Продукты содержащие оксалаты и таблица содержащих продуктов

Общие правила

В структуре отложенных конкрементов при МКБ оксалаты (соли кальция оксалата) занимают ведущее место.

Основным предрасполагающим фактором образования кальций-оксалатных камней является гипероксалурия, под которой понимается высокая экскреция с мочой (более 40 мг в сутки) щавелевой кислоты. Анион щавелевой кислоты соединяясь с катионом кальция образует растворимую соль оксалат кальция, чаще всего, в форме моногидрата — вевеллит (кальция оксалат-моногидрат) и дигидрата — ведделит (оксалат кальция дигидрат).

Продукты, которые содержат оксалаты

Ниже приведены самые богатые оксалатами продукты. Приведем здесь своеобразную таблицу, состоящую из названия продуктов, а также содержания в его 100 г порции оксалатов (мг): шпинат – 750, зелень свеклы – 610, бамия – 146, петрушка – 100, лук-порей — 89, зелень – 74.

Для подавляющего большинства людей, которые не имеют выше приведенных заболеваний, можно не обращать внимания на содержание оксалатов в продуктах питания. В большинстве случаев продукты с высоким содержанием оксалатов (например, шпинат) можно употреблять в пищу в сыром и вареном виде ежедневно.

Богатые оксалатами продукты, как правило, также очень богаты витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Поэтому их нужно употреблять, если здоров и частично исключать при наличии заболевания (употреблять в минимальных количествах – не более 50 мг в сутки).

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания | Безглютеновая ...

medimet.info

Разрешается употреблять рыбу, мясо и птицу нежирных сортов в запеченном/отварном виде в небольших количествах, пшеничный и ржаной хлеб из муки второго сорта, растительное масло, каши, практически из всех круп (гречневой, перловой, овсяной, пшеничной), молочные продукты (сметана, кисломолочные продукты, сливочное масло (в первой половине дня).

Из овощей и фруктов в рацион включают цветную и белую капусту, вареный картофель, баклажанную и кабачковую икру, морковь, баклажаны (в умеренных количествах), тыкву огурцы, абрикосы, бананы, виноград, груши, чернослив, абрикосы, зелень кинзы, некислые яблоки, арбузы, дыню, персики, кизил, айву, рябину.

Из напитков — сок из кураги, груши, чернослива, березовый, огуречный сок, компоты, кисели, слабощелочные минеральные воды.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал

Овощи и зелень

кабачки 0,6 0,3 4,6 24
капуста брокколи 3,0 0,4 5,2 28
капуста брюссельская 4,8 0,0 8,0 43
капуста цветная 2,5 0,3 5,4 30
морковь 1,3 0,1 6,9 32
огурцы 0,8 0,1 2,8 15
тыква 1,3 0,3 7,7 28

Фрукты

абрикосы 0,9 0,1 10,8 41
айва 0,6 0,5 9,8 40
бананы 1,5 0,2 21,8 95
груши 0,4 0,3 10,9 42
дыня 0,6 0,3 7,4 33
персики 0,9 0,1 11,3 46

Ягоды

виноград 0,6 0,2 16,8 65

Орехи и сухофрукты

чернослив 2,3 0,7 57,5 231

Крупы и каши

гречневая крупа (ядрица) 12,6 3,3 62,1 313
овсяная крупа 12,3 6,1 59,5 342
овсяные хлопья 11,9 7,2 69,3 366
пшеничная крупа 11,5 1,3 62,0 316
пшеничные отруби 15,1 3,8 53,6 296

Хлебобулочные изделия

хлеб пшеничный 8,1 1,0 48,8 242

Молочные продукты

молоко 1% 3,3 1,0 4,8 41
кефир 1% 2,8 1,0 4,0 40
сметана 10% (нежирная) 3,0 10,0 2,9 115

Мясные продукты

говядина вареная 25,8 16,8 0,0 254

Птица

индейка 19,2 0,7 0,0 84

Яйца

яйца куриные 12,7 10,9 0,7 157

Рыба и морепродукты

рыба отварная 17,3 5,0 0,0 116

Масла и жиры

масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748

Напитки безалкогольные

вода минеральная 0,0 0,0 0,0

Соки и компоты

абрикосовый компот 0,5 0,0 21,0 85
березовый сок 0,1 0,0 5,8 24
виноградный сок 0,3 0,0 14,0 54
кисель из кураги 0,4 0,0 12,9 54
огуречный сок 0,8 0,1 2,5 14

* данные указаны на 100 г продукта

В рационе полностью исключаются продукты богатые щавелевой кислотой, такие как крепкий чай, щавель, шпинат, субпродукты (почки, язык, мозги, печень), жирные сорта мяса и рыбы, хлебный квас, студень, желатинсодержащие блюда, какао, кофе, шоколад, ревень, грибы, соленью овощи.

В период обострения также ограничивают употребление картофеля, свеклы, томатов, лука, моркови. Исключаются соленые сыры, консервы, копчёности, икру рыбную, а также супы, приготовленные на крепких бульонах (мясных, рыбных и грибных) и содержащие бобовые, шпинат, щавель, овощную икру.

Оксалаты и камни в почках

Образование содержащих оксалаты камней в почках вызывает споры в отношении целесообразности ограничения оксалатов в продуктах питания. Около 80% камней в почках, образованных у взрослых в США являются камнями оксалата кальция.

Однако, до сих пор остается не ясным, может ли ограничение употребления оксалатов с продуктами питания предотвратить образование камней оксалата кальция у лиц с ранее сформированными такими камнями в почках.

Поскольку употребление оксалата с продуктами питания составляет лишь 10-15% оксалата в моче у лиц с оксалатными камнями в почках, многие исследователи считают, что диетическое ограничение не может значительно снизить риск мочекаменной болезни.

Недавние исследования показали, что употребление белка, кальция и воды влияет на образование камней из оксалата кальция в почках намного больше, чем употребление оксалата с продуктами. Наконец, некоторые продукты, которые ранее считалось, что могут повысить образование камней в почках из-за содержания в них оксалатов (например, черный чай) на самом деле появляются в более поздних исследованиях, поэтому не показано, что отказ от них может иметь профилактический эффект.

Врачи обычно рекомендуют уменьшить употребление содержащих оксалаты продуктов, чтобы предотвратить образование камней в почках из оксалата кальция у лиц с уже ранее сформированными камнями. Они часто предлагают «ограничить» употребление содержащих оксалаты продуктов вместо того, чтобы указать конкретное количество миллиграмм, которое не должно быть превышено.

«Сократите употребление оксалатов настолько, насколько это возможно» это еще один вид распространенных рекомендаций.

Влияние приготовления продуктов на содержание в них оксалатов

Приготовление пищи оказывает относительно небольшое влияние на содержание оксалатов в продуктах питания. Исследования показали не статистически значимое снижение содержания оксалатов после бланшировки или кипячения зеленых листовых овощей.

Снижение содержания оксалатов примерно на 5-15% — это максимум, который вы должны ожидать, когда готовите пищу с высоким содержанием оксалатов. Жарить содержащие оксалаты продукты для того, чтобы уменьшить содержание в них оксалатов, также не имеет смысла.


Ведь многие витамины и минералы теряются от жарения намного быстрее, чем исчезают оксалаты; это просто приведет к снижению качества рациона.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Почки
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: